与涮羊肉更配的，就是老北京的芝麻酱烧饼了

冬日里，北京人会经常在家涮羊肉，铜炉火锅，清汤滚滚，讲究人家，会放上枸杞，大枣，海带，海米，香菇，葱白，姜片，八角提升汤底的味道。用筷子夹起手切薄薄的羊肉片，在锅里涮上三秒，沾上用芝麻酱，韭菜花，腐乳汁，酱油，香油，白芝麻调制而成的蘸料，鲜嫩羊肉片，带着蘸料进入口腔的那一刻，似乎是天底下最美味的吃食，就算给了皇帝也要将这涮羊肉吃完再去坐！

然而与这天底下最美妙的吃食，最佳搭配的莫过于这芝麻酱烧饼。芝麻酱烧饼色泽金黄，表面粘着烤熟芝麻粒，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，芝麻酱色的内瓤，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。再配上一瓣甜蒜，香的小心咬到舌头！

家庭版芝麻酱烧饼

面团配料

普通面粉250克，干酵母3克，水160克，盐3克，白砂糖5克，玉米油10克。

芝麻酱馅配料

芝麻酱70克，香油30克，椒盐6克。

表面装饰配料

水10克，熟白芝麻20克。

步骤：1.将面团的所有配料，都均匀的和成一个柔软的面团，盖上湿布，放到温暖处，醒发一个小时，将面团醒发到1.5倍大。

2.把芝麻将用香油调和开，千万不要放水，在调好的芝麻将里倒入椒盐，搅拌均匀。

3.将醒发好的面团，在面板上排气，面板上抹上油，擀成薄饼。

4.用手把调好的芝麻将均匀的抹到面皮上。

5.从短的那一边开始卷面皮，一般卷十五六折就可以了。

6.根据自己的喜好，将卷起来的面皮伸长，然后切成一个个剂子，从剂子没有封口的两边往中间对折，然后再90度对折一下。

7.整理一下剂子，封口，按扁，用擀面杖，擀成圆饼胚。

8．用刷子再饼胚不封口的一面，刷上水，再沾上白芝麻。

9.放在烤盘中，烤箱上下火预热220度，烤12分钟左右。

水里最好是加一些蜂蜜或者白砂糖，这样烤出来后，芝麻就不会掉了。