宅家brunch Eggs Benedict班尼迪克蛋

Eggs Benedict班尼迪克蛋应该是brunch的大网红～基本每个店里都会点的爆品吧～

班尼迪克蛋的做法多样 组合也多种繁复

但是水波蛋➕荷兰酱的黄金搭配都是这道菜的高光时刻

水波蛋：

鸡蛋用滤网滤去多余液体 放在小碗里备用～

水烧开加少许白醋，用勺子搅出漩涡，火调小后，用小碗把鸡蛋滑进漩涡中心。小火2.5分钟溏心蛋就煮好了，捞出放在厨房用纸上擦去多余水分，备用。

菠菜汆水后 切碎备用

培根煎至金黄焦香备用

荷兰酱：

将黄油20克放入小碗中，微波炉中小火加热或者隔水加热，至全部融化，静置待用。

取一小锅烧开水转小火，在一个比小锅直径稍大的碗中放入蛋黄和柠檬汁，用蒸汽加热，一边用打蛋器不断搅拌蛋液，至蛋液变成沙拉酱般的浓稠，不从打蛋器上滴落。离火降温。

融化的黄油分2~3次加入蛋黄里，每加一点都要充分搅拌均匀。然后加入盐和黑胡椒粉调味，可适量加水调制喜欢的浓稠度。

荷兰酱就制作完成了，制作好的荷兰酱金黄、幼滑。

一片面包做底（我用的欧包 正经的是用英式麦芬）依次码放上菠菜 培根 水波蛋 淋上荷兰酱就好啦～@点小二