探寻家乡味道｜✨花盐街✨四川乐山小吃

之前就听说王府井和国贸都开了这家乐山小吃，作为一个常年对家乡美食日思夜想见人就安利的峨眉山人，是必须来品鉴一下的。

❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥

环境：

这家店在王府井Apm商场的北区六层，周中去得早不用等位，店面面积不算大，典型的乐山小吃店装修，明厨亮灶人气旺。座位间隔比较近，位置多，所以整体店里会比较吵一点，这点倒是完美还原了家乡餐馆的烟火气。

❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥

服务：

上菜很快，服务也很好，服务员给人感觉热情勤劳，会耐心询问对菜品的评价和建议，对问题反馈也很迅速，他们家总体来说除了口味其它方面都是很不错的。

❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥

菜品：

「把把卤炸串」他们家人气很旺，想来喜欢乐山小吃的人还是挺多的，内心甚是希望这家店能做好把家乡美食发扬光大，但味道确实不尽如人意，这个炸串没有入味，后来让服务员加了辣椒面依然不太够味，个人感觉辣椒面品种没有用好，不辣不香。

「把把红油涮串」涮串其实在乐山不算是主流小吃吧，因为大家一般要么吃冷串串要么麻辣烫，这个涮串感觉更像是为了贴近北方人的口味改良的，关键点在于依然不够入味，还是辣椒和调料的问题，或许把品类改成最原始的冷串串反而更能在北京的川菜馆中杀出重围些。

「包浆豆腐」看很多评论对包浆豆腐赞不绝口，于是点了一份尝尝，对于爱吃折耳根的人来说口味很友好，味道也够味，只可惜包浆豆腐比较扁平，没有充实软嫩的口感。

「甜皮鸭」这个本来期望比较大，因为乐山的甜皮鸭还是很出名的，想着怎么着也不会做得太差吧，但还是比较失望，味道偏甜，表皮不酥脆，里肉的卤味也不明显，被甜味盖过了。

「脑花」所有的菜品里就这个还比较满意一点，比较入味，要是辣椒和花椒味再突出一点就好了。

「牛肉卡饼」这个是我在家乡最爱吃的美食之一了，一个卡饼配上一碗豆腐脑真的人间绝味。可惜他家没有最特色的豆腐脑，且卡饼里的大头菜味道太甜，盖过了粉蒸肉的麻辣鲜香，面饼也比较偏北方，真的是让我失望到扼腕叹息，要是能做出家乡味道我能把这当食堂天天驻扎在此。

「泡菜」「空运峨眉鲜泡竹笋」这个属于是乐山峨眉人都离不开的日常小菜了，怎么说呢，味道其实挺近似，但感觉并不是用糖精泡出来的，且盐放得不太够。想着是不是缺辣椒油，特地让服务员拿了辣椒油浇上，结果还是缺少灵魂，他家最致命的缺点就是辣椒真的不行，没有辣味和香味，我吃一大口只吃到了油味，辣度也就一丝丝辣嘴皮子吧，一位来问询口味的店员告诉我说是刚换的辣椒品种，那我觉得应该再换一次了，乐山小吃的灵魂就是辣椒和调料的配合，辣椒不好什么都白搭，个人建议溅辣椒油可以加上调料一起溅会香很多的。

「乐山筒竹笋牛肉面」再说这个牛肉面吧，乐山峨眉的牛肉面味道绝对是外地吃不到的味道，这么多年苦苦寻觅家乡本味然而至今无果的我仍旧抱着一丝丝希望点了一碗，最后只能摇摇头放下筷子，味道相去甚远啊。其次牛肉太大块，竹笋的品种也完全不对，调料配方也不对。

📣PS：个人真希望店家能看到这条笔记，改进一下口味，要是能做得地道，我估计得逢人就按头安利，绑也要绑来尝尝。因为峨眉乐山的小吃真的是出了四川省吃不到的隐世美味，一个漂流在北方曾经一度觉得食不知味味同嚼蜡的峨眉山人真诚的希望所有人都能领略到家乡小吃的真风采，而不是吃完只觉得just so so。希望老板不要被扩规模蒙了心，味道正宗才是长久之计🥺❗️❗️