如何点菜老张记

同样的餐馆，食客的评价可能完全相反，考察一位老张记差评的顾客，发现这位不会点菜。

一斤包子20元，煎饼10元，焦汁菜、都是咸的，没汤、没米饭、没蔬菜。所以，感受当然是咸了。

包子、煎饼是早餐食品，午餐选也只能作为调剂，不能主打。

正常点菜，怎么考虑：

1、冷盘凉菜，醒脾，下酒。胃口虚寒可忽略。

2、汤。粤菜首先考虑汤。海鲜也需考虑。

3、热菜，考虑荤素，做法上会有不同效果，需要区分。鸡鸭鱼鳖虾蟹，肉和素菜等

4、饮料、酒、水。山楂饮料🥤不适合海鲜,有说法会引起腹泻。

5、甜食。水果、甜豆汤等。

根据人数、菜量、调剂菜的数量。也可随吃随点。

也有一些饭馆，用菜品调动顾客，比如，素菜只有很少品种。

像老张记这样选择性超强，就是品类丰富，在选择上，就需要仔细斟酌。否则，很容易重复口味、重复主副食、重复食物相克。

津菜还有个特点，是勾芡。打卤、嘎巴菜，熘的、爆的都不例外。

嘎巴菜，单尝绿豆面皮，有点粗，当你把卤浇上，拌匀，立马滑润，顺畅。

天津有海河，乘船到出海口，不会有大的颠簸；如果到海上，再赶上大风，那个颠簸让你吃什么稀的东西，都能吐出来。主观判断，吃黏糊糊的食品是唯一的办法。

天津菜口咸，记得小时候说过，菜咸了，奶奶说吃咸有劲，后来，看足球赛，天津队还是比较有劲的。

当然，天津不仅出产海盐，上世纪喝海河水的时候，自来水都有咸味，晚上在海边走走，回来身上也有咸味，也许这些是口重的原因吧！

以现在的观点看，吃盐多，对血压不好。所以，点菜上，点到为止，不宜过多。

这就要求服务人员，对消费者做适当的提醒⏰，用量上，做法上，是不是重复了，是不是量上大了。

同时，店家在盐的用量上，也要进行控制。

记得在天津百饺园吃饭，点了饺子和扣腕，还想继续，服务员问，吃🉐️了吗？饺子大个、扣碗是蒸糯米饭，确实多了。@北京笔记创作助手