夏多布里昂牛排｜菲力

🍴前言：

🇫🇷法国18～19世纪中，以为知名艺术家酷爱吃牛肉菲力（中段），因此大家将此牛肉部位以他的名字命名“夏多布里昂”

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今天我准备的分别是

澳洲m9+和 日本A5 菲力的Pk

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高端的食材

往往只需要简单的烹饪手法

然而

我只用盐和胡椒

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首先将牛肉表面均匀撒上海盐

然后热锅

我觉得锅非常关键

一般我都会用woll的平底锅

因为一个好的锅➕一块好的肉

是不需要用油煎。

可以直接将肉放入锅中

大火煎至两面焦黄

然后将四周也烫一烫封边

煎完的肉不要马上切开

因为里面的热感还没完全传送到肉心

所以我们需要“醒肉”

由于我的菲力喜欢厚切

所以我用烤箱醒肉

60度，2分钟

当你从烤箱中拿出来时

拿起一把刚磨好的主厨刀

一片一片的切分

中间的肉鲜红而又粉嫩

撒上点睛之笔黑胡椒提高风味

仿佛自己就是黑珍珠主厨！

muahahahahaha！

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最后总结澳洲和日本菲力结果：

没有绝对的完美

喜欢肉质芳香

口感柔和的

可以选择澳洲m9+

喜欢脂肪密布

口感软绵的

可以选择日本A5

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「深圳市」「牛排」