食材:1、崇明大毛豆一斤，剝豆肉

《我的美食我作主》豆香鸭肫五色杂炒

夏至过后，多吃豆类蔬菜，增加多种维生素和豆蛋白，有利身体健康。

食材:1、崇明大毛豆一斤，剝豆肉，开水焯一遍备用。

2、熟鸭盹5只切片，俄罗斯火腿肠半根切小条，圆椒一个切小块，扁尖笋四根泡水半小时去盐切丁。

3、热锅冷油放葱爆香，倒火腿肠煽炒起黄，倒毛豆、圆椒、扁尖笋一起快速翻炒，倒小半碗水煮干，再加一汤匙蚝油，加少许糖和蔬菜精增鲜翻炒，最后倒入鸭肫片拌均炒片刻装盘。

此菜干香入味，是夏季增食增味的佳肴，咸香适口，晕素搭配，简单易学，家人喜欢。