“吃面去”02：成都甜水面

「华兴街自力面店」

#面条

甜水面，一款成都风味面条，拌面，筷子状的面条，像是粗壮版的乌冬面，但韧劲要强了许多，用红油辣椒、酱油、芝麻酱、花生碎搅拌后食用。其实拌料里还有白砂糖，不知道甜水面的甜是不是指的就是砂糖，我是觉得在麻辣飘香的成都，人们其实是嗜甜的，烧白、红糖广泛应用，在这一碗甜水面里，麻辣➕白糖，也并不违和，甚至发生了一种奇妙的味道。我不大能接受的是面条韧劲过大了，咀嚼起来有点费劲，以及个人对酱拌面的排斥，觉得芝麻酱让这碗面的味道走向了混乱。

自力面馆一看就是喜欢的烟火馆子的模样，更喜欢的是可以坐在门口就餐，看着来来往往的行人，会觉得就是这座城市里的人。老板是个中年汉子，中气十足嗓门很大，问了我们点啥就会向门内吼去，长长的拖音透着老成都的腔调，也成了这顿早餐的一部分。

出差的时候，能够几个人一起吃饭的好处就是可以点上多个品种，大家分食可以尝到更多的味道。这碗甜水面对我来说算是一种非典型面条，从质地到调味都是及其新鲜的体验，也留下深刻的味觉记忆，不过最后吃饱还是靠了传统的凉面，红油辣椒➕砂糖，简单直接的味道最是宜人。凉糕很香糯，伴着红糖水的底，可以在嘴里抿了直接滑下喉咙，凉粉的麻辣味道也是很正，吃下去，鼻腔里都可以呼出一丝丝的香辣出来。最意外的是包子，这么小的包子是发面的，一直以为只有北方才做发面小包子的，时间过去不久，居然已经记不起这个包子的味道了。