柠檬酸辣蒜蓉鸡爪

准备食材：

一斤鸡爪，小米辣，花椒，葱姜蒜

准备调料：

生抽，醋，耗油，白糖，盐

①鸡爪洗净去指甲一分为三（不会剁的，建议买的时候帮忙切好）

冷水下锅，放料酒花椒，葱姜煮8分钟捞起过冰水，没有冰水过凉水。

②鸡爪加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，2勺陈醋，少许盐和糖拌匀

③蒜末小米辣打碎，锅内热油放部分蒜末小米辣炒香关火，放一勺生抽，做成蒜蓉酱。

④碗里放剩下的蒜末小米辣加辣椒粉和芝麻和盐，倒入热油，做成辣椒油。

⑤鸡爪倒入做好的辣椒油和蒜蓉酱，加入柠檬片洋葱和少许凉白开，腌制2小时以上。