老广味道——虾籽记广州云吞面

「虾籽记广州云吞面」

外地人来到广州，必尝必食的美食名单里，当然一定少不了的就是广式云吞面。

广式云吞面🍜广州市的一道本地特色小吃，属于粤菜系；该菜品入选“中国十大名面”之一。是一种云吞汤面，讲究汤底、面、云吞，三者的融合。

广式的云吞面虽然同治年间才由湖南传入，然而广州人对这碗云吞面情有独钟。所谓“有钱吃盒仔饭，无钱吃云吞面”。直至今日，云吞面已回归其最原始的状态———平价餐食的代表。

然而无可否认的是，广州人从不嫌弃它，更离不开它。

📍详细地址：广州市荔湾区恩宁路86号（永庆坊一期对面，虾籽记）

🚉交通攻略：公交车恩宁路站。

💰人均消费：20元

🍲菜品推荐：鲜虾云吞面，鲜肉云吞面，猪油捞面

🖼餐厅环境：怀旧风，浓浓的古早情怀。

❤推荐理由：以整只鲜虾入馅（每碗四只云吞用足八只虾。），肉质鲜甜爽脆，现场手工包制，做法讲究。

1⃣汤：用大地鱼、虾头虾壳、熬出来的汤即要有鲜味还要清透。

2⃣面：最地道的面叫竹升面，和面一点水都不加，完全以鸭蛋和面，并骑在粗竹筒上反复压面。这样做出来的面煮出来韧度适中，吃到嘴里非常爽脆。

3⃣云吞：云吞皮和馅都很讲究，基本馅料需有新鲜的虾肉、猪肉、韭黄，一口咬下皮要滑、馅要爽滑弹牙“卟卟脆”。