入围黑珍珠餐厅｜久席·四季淮扬

【久席·四季淮扬】坐落于静安区吉臣酒店三楼，来到餐厅大堂，吃货君就惊讶于店中形态各异的仙鹤，高贵灵动，令人神往。

淮扬菜自古以来就有“宴会珍错之盛，淮安为最”的说法，【久席】秉持淮扬菜“因时而异”，搜罗上好食材，但在烹饪技巧上不拘泥于特定流派，打造出更具现代感【四季淮扬】。

出生仅21天的崇明乳鸽，利用南京盐水鸭的制作方式，通过特殊工艺卤制而成。乳鸽肉质软嫩，但又非常入味，香鲜味美；乳鸽吃罢，盘内自然滴下的汤汁更是不能放过，“不好意思，麻烦来碗白饭可以吗？”

值得一提的是，虽说是【卤乳鸽】，但随着天气逐渐变暖，【灵魂乳鸽】亦可作为凉菜食用，别有滋味。

软软糯糯的“宁波烤菜”，上海小囡一定不陌生，水枯菜烂，配泡饭一绝，除了“颜值”不太高，其他没毛病。久席的【上海烤菜尖】却很挺括，看着就讨喜。

扬州狮子头名扬天下，黑毛猪采用猪肋条肉，剁成石榴粒状，肥瘦比例更是会根据季节的变化有所调整。

久席的【四季狮子头】，在传统配方上，揉入虾籽，并在高汤内添加莼菜，增一抹春意。

【软兜拼双桥】

软兜是江苏地区传统名菜，久席采用苏北灌溉渠芦苇荡里的鳝鱼，这道【双桥软兜】，“一鳝两吃”，提供红烧和爆炒2种烹调方式。

虽说是2吃，但其实是1条鳝鱼的2个部位。鳝背的部分用作传统淮扬红烧，浓油赤酱，肥美鲜滑；鳝肚的部分则借鉴了广式小炒的方法，与韭菜花一起爆炒，清醒爽口又镬气满满。

确实，天下没有不散的宴席，但 席间情意，却能长久存留。至于久席餐厅里到底藏了多少只鹤？往后的季节变换又会如何体现在菜品中？也请各位食客自行过来探索啦~

—地址—

上海市静安区万航渡路818号 吉臣酒店三楼

—预订电话—

021-6218 0001