陕西人百吃不厌的面—油泼棍棍面

北方吃面食的地方，对于面汤，有种执念：原汤化原食。

这种说法源远流长，而且典故众多，民间用各式各样的传说，证明这句话的正确性。

我听过记住的一个故事是关于秀才的。大意是秀才进京赶考，路过乡野小店，饥饿难忍，一碗面下肚，着急着赶路，忘了店家好意准备的那碗面汤。秀才进京备考，正是关键时候，身体却出了问题，积食难下。听人指点，知道是缺了那碗汤，于是特意找到小店。都不消说明来意，店家端上特意留着的那碗面汤，牛饮而下，一身轻松，原汤化了原食。后来自然是高中状元，也就有了这个故事的流传。

细想想，我们的民间传说，多是这些大逻辑上还算自洽，小情节处不事雕琢的作品。经不起穷根问底：秀才去了多久？汤还好着么？但是这样这么问，也就无趣了。民间故事，启发的多是人的情感和想象。

不去深究，有碗面汤下肚，正合心意。

等来那碗面。面如其名，棍子般粗细的面条，夹拌着豆芽菜，几柄烫熟了的小青菜。面条上陈铺着细碎的蒜末，顶着一片红红的辣椒面，被滚烫熟油泼过后，香辣味道四散而出。

店主特意交代：拌匀了吃。

一拌之后，洞天别有：黄白的面条，沾染了暗红的辣椒面，油脂侵入面条与面条之间，原本黏连在一起的面条，根根分离。包上了油脂的面条，一嗦入嘴，辣味、油味还有蒜香味道，口味丰富。豆芽和青菜，物尽其用，一则提供清爽味道，二来也可以蘸取汤汁味道，不可或缺。

难得的正宗的油泼面！

九道巷油泼棍棍面，完美地体现了关中小麦的光滑、柔韧、筋道，味道更是出奇的好。

我们去时，正值饭口，小店里被挤的水泄不通，只能在路边不停的加桌子。从部队退伍回来的小老板岳浩飞，对人和气，心底善良，赢得了顾客的高度赞扬。