潮跃|“潮”出新味道，“跃”试越有味

我的一位潮汕的好友生日，为了给她创造惊喜。我精挑细选了在珠江新城一家以“潮汕菜”为主题的餐厅，找到一家探索超越想象的潮汕菜【潮跃】。

      潮跃是黑珍珠二钻 跃·Yuè现代粤菜料理的系列品牌，在潮跃既保留了潮汕菜的本味，又融入了很多创新元素。

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潮汕人靠海吃海，所以店内的装修风格是以白色的浪花作为灵感设计，打造成错落有致的波浪形空间，低调奢华。

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今晚的菜，没有菜单没有菜名，像开盲盒一样，当菜品端上来放在你面前的时候，甚至连味道都难以想象，一切都是未知。

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给我印象比较深刻的是下面几道菜：

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🔸卤水拼盘

四种潮汕卤水常见食材被做成了像西式甜点一样精致的摆盘，熟悉的味道以不一样的造型呈现，每一件入口都有惊喜。 

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🔸生腌血蛤

生腌是潮汕人独有的爱好美食的方式。用硕大的赤贝代替娇小的血蛤，再把大蒜和醋用分子料理的形式做成一颗珍珠藏在贝肉中，造型独特又有创意。

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🔸糖水荔枝

看似荔枝却并非荔枝。原材料其实是在汕头宵夜中流行的新贵“新鲜鳗鱼螵”。新鲜的鳗鱼螵口感弹牙，滋味清新。

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📍地址：珠江新城清风街6号广粤天地西门36号铺