为什么上海的小酒馆都有章鱼腿

🍷小酒馆起源可追溯至法国大革命之后的巴黎，据说 Bistro 这个字源于俄文，通用于 19 世纪初俄法战争时期，小酒馆（Bistro，亦可作 Bistrot）泛指贩售酒水，简单食物的小馆子，提供简单的料理，价格合理。逐渐演变为今日广受欢迎的平民化餐馆。

「ibarrel bar&lounge爱杯酒吧」

🌊西班牙西北部的加利西亚有着绵长的大西洋海岸线，章鱼是当地的传统特产渔获，烹调方法多样，最风靡西班牙小酒馆的是加利西亚扒章鱼腿，超大个头的章鱼腿！口感十分弹牙，丝毫没有腥味，香酥的外皮配上海盐和蒜蓉蛋黄酱，外层的甜酱丝丝入扣，浸入肌理，提升了整体的鲜美～

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🍷 酒吧总结出的下酒菜四大特点“干香咸辣”

⚠️重口的菜加大了酒的需求

⚠️而被酒精麻木的味觉又需要更重口的菜

两个正反馈达成循环，这就是小酒馆高客单价的秘诀。

另外，参透“重口”这一酒客规律，也就抓住了精酿啤酒崛起的缘由,让啤酒馆理性地自迭代。

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