顺德鱼生&广东盆菜

这绝对是一家被名字严重低估了的餐厅。一般听到“食堂”两个字，大概率想到的都是“价廉物美”、“大众化”、“家常小炒”啥的。但是位于经开区的“火来食堂”，位于同德的“阳光餐厅.火来食堂”和南亚的“方舟食堂”，却是久居昆明的广东人标哥倾力打造的能在昆明品尝到正宗顺德鱼生、广东盆菜、炸鱼饼、马蹄糕、蜜汁叉烧……的所在。

顺德鱼生为粤菜十大功夫名菜，它以制作复杂、刀工精湛，薄如蝉翼，晶莹剔透闻名，配上蒜片、腌藠头片、姜丝、葱丝、柠檬叶丝等10多种配料，口感丰富，鱼皮爽脆，鱼肉嫩滑，带着柠檬叶的清香，令人一尝难忘。顺德鱼生讲究一鱼多吃，鱼皮鱼肉做鱼生外，鱼茸煮粥，鱼骨酥炸，鱼肠香煎，鱼头鱼尾浇上酱汁蒸制……可以说一条鱼从头到尾不浪费。

盆菜一般是潮汕地区过年过节、祭祖拜神才会吃的，因为其加工方式太复杂，食材太多样，和佛跳墙一样可能会需要好几天才能做好，但是在火来食堂，你只要提前一天预定就能尝到寓意一团和气，圆满团圆的盆菜啦！盆菜里面有鲍鱼、牛丸、凤爪、腊味、豉汁排骨……可以说都是“硬菜”了！值得一提的是火来的盆菜用的是两公斤的花鲢鱼做底，更增加了风味。