📍海印公园旁的湖南大学烧烤

*不要私信我问地址和联系方式了，路边摊没有那么值得专程去吃，路过海印公园碰上了随缘吃吃就好。我写笔记的初衷是为了记录风味与有趣的事情。

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说来挺好笑的，朋友说发现一家蜜汁烧烤好吃，顺手推来了老板的wx。我一加，发现这老哥…妈呀，竟然是我妈老乡，双峰人。这老哥还往朋友圈简介里写了个『湖南大学烧烤』，我开玩笑策了一句，老板马上说『我这个假的被打脸了』

一娄底双峰人跑来广州做蜜汁烧烤是搞什么？而且还能获得本地人的口味认同？我带着一头问号收到安利当天就跑去吃了。

结果吃完发现这家店似乎是广州唯一正确的湖南烧烤，食材都是不腌制，直接生烤，调料无外乎油、孜然粉辣椒粉这些东西，嗯对了，还有『广州人要吃的』蜜汁（老板说的。

蜜汁烧烤我觉得得看人口味也得看食材，蜜汁是烤到临出餐再刷的，大多出品中，蜜汁就像芡汁一样的形态挂在食材上。

这里的火候掌控尤其厉害，最能体现水平的菜品非鸡翅和茄子莫属。鸡翅外焦里嫩，juicy！茄子，外表皮烤黑了但只是轻微打卷，茄子肉轻轻松松就能划拉下来，夹出来还能看到冒着汁。我起初看到老板就推车，也不往烧烤架上打光，一片漆黑不知道怎么烤得熟肉，老板说，就是要黑才看得清火。

牛肉，韭菜，这俩菜品不适合刷蜜汁，免了蜜汁之后就是作古正经的湖南烧烤味道。韭菜就是刷点酱油，刷点油，撒粉。黄牛肉起薄片快烤，继续刷油撒粉，牛肉是新鲜的没错，但货不算好，鲜甜味不足，不过广州买不到好黄牛肉很正常….湖南都也很不好买到好货了….牛肉稍微切厚了一点，导致烤得不够快，不够嫩（当然我这是基于湖南烧烤的评判标准来说的了

鸡胗、鱿鱼嘴这俩刷不刷蜜汁看人，反正点个一打，可以半打刷蜜，半打不刷蜜的对比吃。个人偏好无蜜汁的。

鸡翅、掌中宝、豆皮这三和蜜汁确实搭调，这些食材不求快烤，所以能把蜜糖层烤得更焦更香一点。掌中宝的处理很有细节，把多余的肉都割了，突出脆骨的脆和鸡油香味；豆皮的调味稍微复杂一点，在蜜汁孜然辣椒粉的基础上，还多了蒜油。

大排档的老毛病这里还是有，比如蒜蓉酱里的味精味太爆炸了。吃了1/4个茄子+1块豆皮，就已经达到我msg耐受度的顶峰，所以蒜蓉烤的海鲜我也不会考虑在这里吃了。

这里用的辣椒粉是朝天椒的，我吃完跟老板说，这也太辣了吧，为什么不用红线椒磨的辣椒粉呢。老板返头调牌起我来了：

『这点辣都不能吃？你在广州待久了吧？』