京城夏日京菜图鉴🍆夏盼秋~秋天的茄子！

京城夏日吃啥啊，尤其是家庭小聚。大北京无外乎小聚三件套~烤鸭🦆，铜锅涮肉🥘，米饭炒菜🍚。这事不用自己拿主意，家人👪直接订了“一百零八”道❓菜吗~

🌟壹零捌道(双榆树店)

📍双榆树北路61号

🚇4号/10号海淀黄庄站东南口步行

京菜，烤鸭。一进到大厅，就能看到烤鸭师傅👨🏻‍🍳在调整烤鸭在烤炉中的位置。壹零捌道的烤鸭属于挂炉系。

二楼的散座，选取老北京胡同文化元素装饰，没有太多雕琢。圆拱形金木色，像不像上世纪八九十年代，大爷手中拎着的鸟笼。

🌹「玫瑰香烤鸭」

烤鸭的特别之处，烤鸭端上🈶一个环节，玫瑰🌹花香烟熏，开盖浓郁的玫瑰窜去鼻腔。

师傅切片鸭子🦆也很讲究，每一片薄厚均匀。成盘后，造型如盛放的花朵🌺。

皮脆肉不腻，这家鸭脂倒是没有多丰润。肉嫩但汁水平。不过，突出的还是玫瑰🌹香和一丝丝若有若无的茶🍵香。柔缓的味道。当属烤鸭界的一抹清流。

🥩「奶油雪花牛肉」

这道菜诠释了什么是眼见也不为实。飘着白雾，袅袅娜娜雾里看景，红白花纹漂亮。其实是火龙果制作，味道丰富，🈶火龙果，蓝莓果酱和酸奶的味道。

💐「茉莉花蒸九年百合」

挺下功夫的一道菜，选材如是。百合九年，种三年，养三年，长三年，一口清润甘甜。茉莉花沁蒸出花香，百合肉也有淡淡的茉莉香。汤水一口自然挂账与百合清甜的原味。

🍆「秋天的茄子」

有的地方也叫秋天的童话。对于茄子控来说。遇到它，就麻利儿的冲！！！

酸甜可口包裹酥脆肉润的茄子🍆，怎么吃怎么香。

🐔「糯米三黄鸡」

算是一道半主食的菜肴？三黄鸡被糯米喧宾夺主啦！糯米饭吸收了三黄鸡的肉香与油脂，还有玉米粒的甜香。一口糯米饭颗粒油润，鸡肉香滑也有玉米🌽甜香。

🦀「赛螃蟹」

有创意，常用的鸡蛋被龙利鱼替换，咸蛋黄茸混合特制的虾油一起佐味。口感细嫩，伴🈶沙沙的口感。

分子料理用于姜醋，做成了剔透饱满的鱼籽。

💁🏻‍♂️百合，烤鸭都是当时操作，家庭小聚在这里节奏还不错，上菜速度有收放。看客人的节奏。收尾的酸奶🏻浓郁。

@点小二 @一颗胖橙

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