第六季老板之一开的高端海鲜自助，还在试营业期间，没有敞开了营业。去的时候还有一个大厅没开。 本来是想给打四星的，因为四星在我的标准里就是非常非常好的餐厅了，五星那种完美的，这两年几乎没给评过。不过回家路上，家人一路议论这一餐，都赞不绝口，所以为了表示一下，也为了感谢为我们服务的小哥，所以给了少见的五颗星。 话说回来，它家的出品还真不是盖的，食材非常讲究，能吃出来。老板是四川人，从全国各地，世界各地找来顶尖的食材，浓缩在这一餐里，也是很不容易的。 招牌的花胶鸡锅底，值得称赞，我觉得是我这一两年吃过的花胶鸡里面最好的。怎么讲呢，其它花胶鸡，胶质感十足，我不相信没放增加口感的琼脂一类东西。它家的花胶鸡，喝上去还是鸡汤，而且花胶也好，没有浓重的鱼腥味儿。 跟这样的鸡汤相配的，必定是带壳的海鲜，所以帝王蟹，基围虾就是上佳之选。记得头一次体验禽类与螃蟹完美结合，是在厦门一家土菜馆吃到的水鸭炖螃蟹汤，当时就震惊我了。这次在鸡汤里涮帝王蟹，两种鲜味儿融合在一起，相互加分，简直是珠联璧合。基围虾是很大的活虾，涮出来格外甜美。 每人一只的南极鳌虾，不要太肥美鲜甜，而且个头超大，据说得十年以上。可惜的是家人都吃不了生的，后来涮着吃了。 另外值得推荐的是酱牦牛肉，小朋友们最爱；黑松露炒饭，其实很见大师傅功力的；烤榴莲，黑松露拌双脆，，，，都是值得多吃几口的。 最后，说些不足。这也是餐厅要求的，希望能得到顾客的回馈，以便改进： 首先食材方面，今天的海胆并不很新鲜，有点儿瘦了，不知是不是运到之后养了一段时间；另外烤扇贝全家一致认为最不好吃，我没吃，不知是因为食材不新鲜，还是烤的方法问题。 其次，京彩臻品作为一家自助餐厅，顾客是不跟食材直接见面的，都是服务员给端上来，高端倒是高端了。在去之前，我跟小朋友们承诺要看水族馆，就没能兑现。个人认为，吃海鲜自助的一大乐趣，就是能挑选自己喜欢的食材。或者最起码让小朋友们能看看海鲜池，对于合家欢的顾客而言，这一点也是很重要的。 最后祝京彩臻品生意越做越好，因为我还想再去光顾的。