来蟹家大院寻找黄金！ 作为沪上最贵的面而闻名的蟹家大院，是上海第一家将大闸蟹与面结合的面馆。趁春暖花开之际，走访蟹家大院的创始店（图二）。 进店需先测量体温，自行找位入座。座位旁都有比齐座椅的置物篮，能海纳无论是大衣，或大小包等所有物品。左转有一空间放置酒精和干洗手，和厕所是同一通道，选择洗手液内心比较踏实。 内饰采竹、木、藤等材料（图七至九），展现店主所奉行的极简主义，菜单也是如此。如果有选择困难症者，在蟹家大院将会不药而愈。服务员拿着iPad同我说明，目前只有蟹黄金、蟹肉肉、醉熟蟹和黄酒四种菜品。 墙面挂满与各路明星的合照（图十一），引人瞩目。蟹家大院的前身是蟹家大院食品公司，隔年成立阳澄湖养殖基地（有意思的，在养殖过程中据说会让大闸蟹听交响乐！）。2015年进军餐饮业（图十二），因有专属养殖场，从打捞、拆解、运送自主完成，确保食材的新鲜度。 服务员旋即送上花生、姜茶和骨碟（图四），在柜台一隅，另有免费提供的酸梅汤、Perrier气泡水、玻璃瓶装的evian矿泉水（图六）。这种心理学上的补偿机制，可缓解对高单价的不耐。 ★蟹黄金（视频/图五，RMB 360元） 名副其实的黄金，多到满溢的程度，连面都不见踪影。据说一碗里有十二只蟹，六公六母。长足两年，达四两重，才会入菜。剥壳后加入香猪油、盐和蟹醋，炒制后即成蟹黄金。虽然香气四溢，但非季节，较为瘦弱，还不时吃到小壳。 底层一小撮估计两两左右的面则是选用中粮的粗粮面，没有多余添加物，充分吸附蟹的精华后，呈现软绵状，毫无嚼劲，入口即化。 没有所谓的汤，只是煮面的白开水而已。但因为蟹黄丰富，连汤水也沾染油脂，而带鲜甜。初入口尚称美味，多了显腻。 如果怕腻者，另有单纯蟹腿肉面（蟹肉肉，RMB 72元），可供选择，价格也较为实惠。 最后饮用姜茶驱寒暖胃。店家的姜茶味道寡淡，还是聊胜于无。买单之际，赠予一盒冲泡式的红枣姜茶。带回家仔细端详，整整30包，确实出手豪气。 离开前参观知名厕所。厕所空间相当宽广，马桶还外罩太师椅，浮夸的让人哑然失笑。用品一应俱全（女性护理、香氛用品等），干净整洁，毫无异味，可圈可点。 整场用餐只有我一桌客人，外出用餐未成风气。于此蟹家大院推出外卖服务，除了用乐扣餐具进行保温外，单包花生、冲泡式姜茶应有尽有，另外还附赠姜茶杯（图四，左侧者，不过实在太沉，初见还让我疑惑究竟是碗？还是杯？）冰箱贴等，突然疑惑自己为什么要冒着风险出门？（苦笑） 除了浇头，其他都是无限供应的顶级面馆，到底值不值得？只有自己吃过才知道。