最近收到很多小伙伴私信，问推荐的酸奶~ 因为一直还在买买买吃吃吃等发货，所以下结论觉得为时尚早 同时也的确最近被生活琐事、工作占用了大部分的时间 所以要麻烦小伙伴们再耐心等等！我是真的有在吃哈哈哈还有做记录！ 可以先翻翻收藏夹里关于酸奶的专辑！！ 另外很多宝对希腊酸奶和冷萃酸奶的理解还有热量有一些疑问，在这里浅浅解答一下~ 定义： 冷萃酸奶一定是希腊酸奶，冷萃要经历发酵-静置（钝化）-过滤这三个主要步骤，过滤时间超过20小时就可以定义为冷萃啦~也因此冷萃的脱乳清滤会比较高，一般厚度＞70%（就是含水量低于30%） 希腊酸奶不一定是冷萃，可能只是发酵后简单几小时过滤乳清，也没有静置，脱乳清率都不到40%，有的店家还会添加一些增稠剂和蛋白粉 热量： 非脱脂奶，不含奶油/奶酪/奶粉/蛋白粉的酸奶/茅屋，相当一个鸡蛋的热量/百克 即120-150大卡每百克（酸奶和茅屋制作原理不同，但营养元素是差不多的） 具体看乳清含量，含量越高，就越稀，热量自然越低 所以看到有的店标注厚冷萃80-90大卡，而且越干的热量越低，明显不准哈 这里参考了几家有官方检测过热量的品牌，做个分析说明 （1）freeday 纯牛乳12h发酵＋2h冷藏，20h低温冷萃浓缩口感。全流程用时30h，1000毫升牛奶只能做出200克，即浓度为80% 131.5大卡 8.7克蛋白质，5.0脂肪，5.6碳水 （2）哞哞小花牛-厚乳酪冷萃酸奶（添加淡奶油，质地80%） 热量124 大卡 11 6.5 5.3 （3）乐纯/北海牧场/和润-不包括那些有添加剂/增稠剂的产品 这类酸奶基本号称3倍提炼（有的会添加蛋白粉热量就高点）1000奶约出650g以上酸奶，浓度约为60-70% （含水量40%） 平均热量约为80-90大卡 另外脱脂奶做的冷萃，同理和脱脂茅屋热量差不多 参考哥本家的脱脂奶酪，70大卡/百克（11.5 0 4.5） 还有之前写过的喜九的脱脂酸奶，质地和乐纯差不多，浓度在65%，热量50大卡。但就会比较流动哈，脱脂的做不了糊嘴的特别有嚼劲，毕竟含水量！想要低卡就逃不掉能量被“水”稀释