除了前几天分享过的罗勒，迷迭香和百里香也是西餐中出镜率很高的调料。两个中文名和长相都蛮相似的香料也是让很多人混淆，今天就来给大家科普一下它们的大不同！ . 迷迭香Rosemary原产南欧和非洲北部地中海沿岸，多年作为草药疗法应用，在曹魏时期开始引入种植于中国。百里香Thyme，又称麝香草，主要在法国、意大利、中东等地的烹饪中广泛使用；尤其可以说是法国菜的代表风味，其香味经过长时间烹煮也不会消失，所以适合用来炖肉。李时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。” . 🟢原产地 ▪️迷迭香：地中海 ▪️百里香：南欧 . 🟢外形 ▪️迷迭香：叶子非常细长，有点像松针 ▪️百里香：小且细的三角形叶子 磨成粉或碎的它们看起来相似，都可能呈现绿色或棕色的粉末，即便买新鲜的颜色不同，经过一段时间有可能变成一样的深棕色。 . 🟢味道 ▪️迷迭香：木质辛辣而微苦香，有非常独特的涩味，带有柠檬和松树的香气。可以说是香草中比较「重口味」的代表。如果搭配错误或使用过量，可能会盖过整道菜的味道。 ▪️百里香：味道更温和，较淡雅清香，可与任何食材完美融合，既不会掩盖食物原本的味道，又能提升整体风味，是一款十分百搭的香草。 . 🟢食疗功效 ▪️相同：消除胃胀气、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状、强化肝脏功能等 ▪️百里香含有更高含量的维生素、矿物质和对人类健康至关重要的营养素 . 🟢烹饪功能 这两种香草通常用于各种辛辣和咸味菜肴，并经常与其他泥土味香草香料一起使用；都具备增鲜和去除异味的功能 ，实际食材搭配上会有点区别。 ▪️迷迭香：因为味道比较重，所以适合搭配土味或膻味较重的羊肉，相当于中式菜里孜然的作用。 ▪️百里香：更百搭，常用于烤、炖、烩菜。百里香是法式菜风味精髓，常连着月桂叶和欧芹一起用。 . 🧾迷迭香经典搭配 ▪️培根土豆泥🥔 ▪️烤三文鱼🐟 ▪️烤鸡腿🐔 ▪️法式香料热红酒🍷 ▪️迷迭香+黑胡椒+海盐的“香料盐”🧂 . 🧾百里香经典搭配 ▪️香草黄油🧈 ▪️普罗旺斯炖菜🍲 ▪️烤鸡/烤火鸡🦃️ ▪️番茄炖肉丸🍡 ▪️法式香料烤羊排🥩 . ⚠️ 新鲜or干燥？ ▪️草本类香料（香草）都是以新鲜的为佳，干燥过香味会比新鲜的少一半哦。 #百里香和迷迭香的区别